NTFS v EFI naštěstí má úplně normální 5 let stará B550M DS3H umí a žádný problém se serure bootem nemá
To je hezké, že Rufus někam něco přidává z důvodu kompatibility, ale nemusel by to volitelně přidávat těm, kdo tu kompatibilitu nepotřebují .-)

Proč by normální domácí uživatel nemohl použít MVS iso? Za mě je to vhodnější než použít TB, který vychází jen občas, poslední je rok starý. MVS vychází jednou měsíčně, zítra vyjde s aktuální zářijovou kumulativní aktualizací. Navíc linky bývají lehce dostupné tu:
https://massgrave.dev/windows_11_links