Na netu je milion návodů, není to z nich jasné?
http://office.microsoft.com/cs-cz/word-help/pridan i-poli-do-formulare-HP005189943.aspx
http://office.microsoft.com/cs-cz/word-help/vytvar eni-formularu-ktere-uzivatele-mohou-vyplnit-a-vyti sknout-v-aplikaci-word-HA101848148.aspx
http://office.microsoft.com/cs-cz/word-help/pridan i-odebrani-nebo-zmena-poradi-polozek-v-rozeviracim -seznamu-HP005186261.aspx
http://office.microsoft.com/cs-cz/word-help/vytvar eni-formularu-ktere-uzivatele-mohou-vyplnit-v-apli kaci-word-HA010030746.aspx
http://jnp.zive.cz/jak-vytvorit-formular-ve-wordu
atd...