Stejně jako ty jsem v tomto laik, takže ti popíšu, jak to dělám já.
1/velikost neměním. Jednak proto, že překódování trvá dlouho, jednak mi cca 3GB na hodinu záznamu nějak moc nevadí.
2/vystříhání reklam dělám v AviDemux, vystříhat reklamy v hodinovém pořadu mi zabere tak deset minut (jednodušší už to snad být nemůže).
Doporučuju naučit se hned zkraje ovládat AviDemux z klávesnice. Je to mnohem rychlejší a pohodlnější než myší.