Běh 24/7? Pak se nerozpakuj a rovnou pracovní stanici (osobně bych bral Dell Precision - mám je vyzkoušené a záruka NBD taky hraje svou roli u kritických aplikací). Běžné domácí skládačky, ač rozhodně výkonné, ti nikdy nedají extrémní stabilitu, protože jsou plné "vizuálních kurvítek" typu OC pro lamičky a nejdůležitější vlastností BIOSu je cool klikací rozhraní jak z kolotočů a schopnost OC. Prostě jiný svět, co akcentuje jiné priority. Pracovní stanice jsou odladěné počítače, které budou na 100% fungovat ihned po dodání.
Jinak to je poprvé, co slyším, že virtualizace má problémy se síťováním - já používám už několik let VMware workstation a zrovna sítě jsou věc, co funguje na jedničku s hvězdičkou (ostatně musí, vždyť je to stejný základ jako má vSphere/ESXi, jsou navzájem kompatibilní).
Co se OS týká, jednoznačně Win7 64b plus alespoň 16GB RAM.
http://www.dell.com/cz/domacnosti/p/precision-desk tops