ad PBR:
http://wiki.mikrotik.com/wiki/Policy_Base_Routing

ad routing: to záleží, jak chceš, aby co kam šlo. Aktuálně (tak jak to máš nastaveno) bude fungovat pouze směr MTik -> 192.168.10.0/24 a ještě blbě, protože to máš blbě nastavené na druhé straně (tam musíš nasměrovat obě sítě 192.168.10.0/24 a 192.168.1.0/24 do tunelu. Pokud to nechceš řešit dál, budeš muset na serveru v internetu použít obousměrný NAT 1:1