Nielen tie značky, ale aj tie nezmysly. Tvoje možnosti sú:
1. Zistiť, či tvoj HTML editor umožňuje, aby nenahrádzal diakritiku nezmyslami.
2. Opravovať nezmysly z toho editora na serveri.
3. Použiť iný HTML editor, ktorý neposiela nezmysly.
4. Nepoužiť žiaden HTML editor.

Tvoj problém vôbec nesúvisí s kódovaním v MySQL.