zvierata+pocetZvierat

Tohle je konkrétně co? Do tvého programu nevidím, ale když si definuješ strukturu a předáš třeba funkci ukazatelem, tak tam nemusíš nic přičítat.

typedef struct neco
{
int polozka1;
char plozka2;
...
}NECO;

Vytvoření proměnné:

NECO n;

Přístup k položce:

n.polozka1;

Nebo přes ukazatel:

n->polozka1;

Nikde žádné sčítání, ale jak říkám, nevím jak máš ten program postavený. Upřesni.
Jinak ta chyba je asi v tom, že předáváš funkci scanf hodnoty, ale ona potřebuje ukazatele na proměnné, kam má uložit obsah. Takže musíš předat pointer:

fscanf(f,"%d",&(n->polozka1));