Ja osobne si myslim ze priradenim
$arr['a']['b'] = array('FOO' => 'ab', 'BAR' => 'ab2');

si znicis to
$arr['a'] = array('FOO' => 'a', 'BAR' => 'a2');

pretoze po priradeni $arr['a']['b']=neco bude to $arr['a'] ukazovat na tu dalsiu dimenziu, nie?

Jak mas tam tie data naozaj ulozene?