bude tato funkce fungovat ve všech sešitech Excelu nebo ji musím vždycky vložit přes editor? Jak docílím toho, aby fungovala všude?

Pokud tuto funkci nebudeš využívat "masově" stačí si ji nakopírovat přes editor vba do konkrétního sešitu.
Excel používá tzv. Osobní sešit maker (Personal.xlsb), který je skrytý někde v uživatelském profilu. Dají se do něj ukládat makra, která jsou potom dostupná ve všech sešitech, ale jestli se toto týká i vlastních funkcí netuším. Nikdy jsem to nepotřeboval.
Další možností by bylo (a to mám vyzkoušené) soubor s vlastní funkcí uložit jako doplněk (*.xlam).
Tento doplněk uložit někam do vhodné složky, aby nebyl na ráně a nějaký aktivista ho nesmazal.
Potom stačí na tento doplněk excel navést: Tl. office -> možnosti -> doplňky -> spravovat doplňky aplikace excel - tlačítko přejít -> procházet -> nyní vyhledat soubor s doplňkem *.xlam a ok.

Vlastní funkce bude dostupná ve všech sešitech na tomto konkrétním PC.