Video je video a mp3 je hudba/zvuk. Takže upřesni, co vlastně s tím nebohým videem chceš udělat? Pokud chceš z videa zvuk extrahovat, tak na to jsou rozšíření do prohlížečů (Youtube to MP3 Converter - High Quality MP3 it). Ve skutečnosti stahuješ extra zvukovou stopu.
Video je po uploadu upraveno/komprimováno - tj. "znehodnoceno" - jakýmisi YT postupy, takže o zachování jaké kvality tady píšeš?