záleží co to máš za "video", i editory videa mají funkci exportu zvuku do samostatnýho souboru http://www.guidingtech.com/5729/13-free-software-r ip-audio-from-video/
z mkv souborů lze extrahovat audio programem "mkvtoolnix", na avi soubory používám "Xmedia Recode" (záložka zvuková stopa, tam vybrat kopírovat a tlačítko export, jednoduchý na ovládání)

http://mpc-hc.org/ zachytávání snímků do souboru přes F5, jdou udělat i miniatury (rychlé vytvoření série malých obrázků z videa po časových rozestupech), ukládání přes menu programu: Soubor / Uložit snímek..., Uložit miniatury....
klávesové zkratky si lze vlastně definovat je to v menu nastavení programu, posouvání videa po snímcích je kombinací kláves "CTRL+šipka vpravo", samotné šipky vpravo nebo vlevo posouvají film o 5 sekund, mezerník zastavení a spuštění