Na toto se dá použít reflexe, přesněji ReflectionClass::newInstanceArgs.

class Creator
{
  public function newObj($className, $constructorArguments = [])
  {
     $reflector = new ReflectionClass($className);
     $object = $reflector->newInstanceArgs($constructorArguments);

     return $object;
  }

  public function testNewObj()
  {
     $this->newObj('className', ['arg1', 'arg2']);
  }
}

Pozor jenom na to, že reflexe je z principu pomalá (sice se s každou verzí PHP zrychluje, ale i tak), takže používat s mírou.