eM Client sice vypadá dobře, ale moc zkušeností s ním asi nebude (je placený - nad dva účty, jak jsem zjistil).
Proč chceš něco měnit ve zdrojáku mailu? I kdyby se ti to nějak podařilo, tak se to přece projeví i v mailu samotném. Takže otázka je, proč tu změnu neuděláš přímo v mailu? K jakým nekalým účelům potřebuješ změnit zrovna jediné písmenko? Zobrazit zdroják - podle mě - zakázat nejde, ale můžeš upravit tu původní zprávu.