jak se označují vývody elektrod u různých druhů diod na jednotlivých pouzdrech

stáhneš si vždycky datasheet (.pdf) a podíváš se - typicky bývá označená katoda.

programy pro kreslení schémat: free neznám. něco možná umí visio, ale i to je drahé.
můžeš otestovat http://sourceforge.net/projects/tinycad/, smartdraw.

čistě cae/eda programy umí schemata s elektronickými součástkami, ale značky zařízení (voltmetr, ...) moc nevedou, musí se tam nějak dodělat.