Šifrování je standardní funkčnost NASu. Pokud disk z nasu vytáhneš, nedostaneš se k datům. Ale při poruše NASu budeš mít problém.
Co se týká přístupu na disk, to se neřeší přístupem přes zadávání hesla, ale nastavením přístupových práv.

Předpokládám, že máš i pracovní počítač, na který jsi přihlášený. Pak si můžeš jednoduše nastavit na NASu práva na složku nebo celý disk, aby ses tam dostal pouze ty ze svého počítače (pod stejným účtem) a nikdo jiný.
Sdílenou složku nebo i disk jde i skrýt, takže kdo o ní neví, nedostane se na ni a tím pádem se na ni ani nebude snažit se dostat.

Další možnost je vytvořit si na NASu iSCSI disk. Ten se pak na tvém počítači bude tvářit jako lokální disk - pro práci je to velmi pohodlné a není to klasický sdílený disk, na který by se mohlo ze sítě přistupovat. iSCSI Target je součástí Windows.