Tak já se nad tebou smiluju.
A už du chrnět.

$pole_z_databaze = array();
$dotaz = mysql_query("SELECT `tb-id` FROM `menu`");

while ($zaznam = mysql_fetch_assoc($dotaz)) {
  $pole_z_databaze[] = $zaznam['tb-id'];
}

for ($a=0; $a <= 100; $a++ ) {
  if (in_array($a, $pole_z_databaze))
  ;   // nedelej nic
  else
  echo "<option value='$a'>$a</option>";
}