(...)to je pracovné TQuery a to v priebehu programu neustále mení obsah (...)

Tak do toho formu naláduj klidně hojnost TQuery. Nebo tam nacpi TDatabase a ta má přímo metodu Execute, která provede znakový SQL příkaz.

Na vytvorenie tabuľky som použil stránku...

Ta stránka není nejvhodnější pro SQL. Zrovna o Paradoxu (BDE) tam není ani muk. Doporučuji "C:\Program Files\Common Files\Borland Shared\Bde\bde32.hlp", který popisuje vnitřek BDE včetně příkladů v Delphi a "C:\Program Files\Common Files\Borland Shared\Bde\localsql.hlp" popisující příkazy SQL pro BDE. Též jsou dobré stránky o BDE (sice z pozice C++ ale pro Delphi též použitelné) http://www.sfiles.host.sk/builder/4/hl.html .