Ahoj, mám problém s kódováním znaků v DB.

Používám HIBERNATE.
Nastavení persistence.xml je:

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<persistence version="2.0" xmlns="http://java.sun.com/xml/ns/persistence">
    <persistence-unit name="org.moje" transaction-type="RESOURCE_LOCAL">
        <provider>org.hibernate.jpa.HibernatePersistenceProvider</provider>
        <properties>
            <property name="hibernate.hbm2ddl.auto" value="update"/>
            <property name="openjpa.jdbc.SynchronizeMappings" value="buildSchema"/>
            <property name="hibernate.connection.driver_class" value="com.mysql.jdbc.Driver"/>
            <property name="hibernate.connection.password" value=""/>
            <property name="hibernate.connection.username" value="root"/>
            <property name="hibernate.connection.url" value="jdbc:mysql://localhost:3306/mojeDb/>
            <property name="hibernate.dialect" value="org.hibernate.dialect.MySQL5InnoDBDialect"/>
            <property name="hibernate.validator.apply_to_ddl" value="true"/>
            <property name="connection.provider_class" value="org.hibernate.connection.C3P0ConnectionProvider"/>
            <property name="hibernate.c3p0.min_size" value="5"/>
            <property name="hibernate.c3p0.max_size" value="20"/>
            <property name="hibernate.c3p0.timeout" value="300"/>
            <property name="hibernate.c3p0.max_statements" value="50"/>
            <property name="hibernate.c3p0.idle_test_period" value="300"/>                  
        </properties>
    </persistence-unit>
</persistence>

Všechny stránky jsou kódovány UTF8, tabulky mi generuje hibernate, ale i přesto OBČAS není schopen schroupat háčky a hází tam otazníky, poradí mi někdo?

Děkuji za radu.