Taky je to mozna nepochopeni kodovani.
Soubor, kodovany v UTF-8 a soubor, kodovany ve Windows 1250 se nelisi, dokud nepouzijes pismeno s diakritikou.
Jinak si PSPad pamatuje pro kazdy soubor informace jako pozice, zalozky, atd. a soucasti je i posledni pouzite kodovani.

Pokud chces, aby se soubor vytvarel v UTF-8, proc si to nenastavis? Nastaveni programu / Adresare a soubory.
Vychozi kodovani i typ souboru, ktery chces otevirat tam snad najdes.