Máš dvě možnosti. Buď necháš dojet instalaci a posléze nainstaluješ podporu jazyka přímo z běžícího operáku
http://wiki.ubuntu.cz/pr%C5%AFvodce_po_instalaci
Nebo si rovnou stáhneš instalačku Ubuntu a pojedeš od začátku. Stejně bys asi musel instalovat doplněnou jazykovou sadu.