Prva otazka je ze co ma byt vysledok a na jaku platformu(y). Od toho zavisi ze jake tam budu API na OS a da sa potom z toho vyvodzovat ake su moznosti pouzitia kniznic a frameworkov medzi aplikaciou a OS. A od toho zavisi pouzity jazyk a nastroje. Ne naopak. Naopak sa to da znasilnit viz GNUstep, ale ak to ma byt profi aplikacia tak narazis na obmedzenia toho znasilnenia.
Ked sa chces len hrat, tak sa kludne hraj, to je potom jedno.
A odpoved na otazku "nějaký program ve kterém bych mohl programovat" je notepad, da sa v nom programovat v akomkolvek jazyku :) ... a ten GNUstep je framework a kniznice, ptz prave to potrebujes aby si sa dostal na API OS ked chces pouzivat API ineho OS, a ne "program v kterem se da programovat", to je furt ten notepad :)