Proste je ten tvoj MyPhpAdmin naprogramovany chybne. Jaku mas verziu mysql a toho adminu a janeviemcoho este?
Ja s tym nerobim ale treba googlit slova MyPhpAdmin utf8, napr. tuto nejaky mudruje (pod sekciou "Edit" v odpovedi 30) https://stackoverflow.com/questions/4777900/how-to -display-utf-8-characters-in-phpmyadmin
Ale treba si citat aj dalsie weby co najde googlr.

Znaky mas jasne ulozene spravne. UTF8 uklada specialne znaky ako 2bajty a to tam je vidiet ze to tak ulozene mas (2znaky namiesto 1 specialneho) takze ulozene to mas v UTF8 a blbo to zobrazuje ten zobrazovac, treba len prist na to ze z akeho dovodu.