I5 7500 je netaktovací, I7 7600K je taktovací, I7 7700 je netaktovací.
(vo vätšine prípadov u Intelu je písmenkom K značený otvorený násobič).
jinak I5 7500 myslím bude dostačovať úplne v pohode, ale záleží od Vášho používania. Ostatne ku GTX 1060 mi pasuje asi nejlíp. Môžete aj uvažovať nad I7 7700 ale je dražší.
Ešte bych určite zvážil to SSD vymeniť, 128GB je docela málo, samozrejme sú uživatelia ktorým to stačí, ale vätšine to stačiť nebude,...