Myslím si, že na to žádná zkratka nebude. jedině snad napsat si bat soubor, který restartuje Windows a spustí Windows s nějakým parametrem (to "obnovení s poslední funkční konfigurecí").
Ale šlo by jednoduše udělat zástupce od
start --> programy --> příslušenství --> systémové nástroje --> obnovení systému
a tomu zástupci ve vlastnostech přiřadit klávesovou zkratku. To ovšem asi nebude to, co chceš.