1. doporučuju změnit kódování na utf-8
2. vyhnul bych se jakémukoliv javascriptu, vysouvací menu umí i css (někde sem to četl, ale nezkoušel sem to)
3. nepoužíval bych tabulky, snaž se víc začlenit CSS, je to bezva věc
4. podívej se na stránky www.jakpsatweb.cz (je tam toho dost) pokud to chceš dělat v HTML
5. jinak bych doporučoval přejít na XHTML, a dodržovat standarty
6. já osobně dělám design tak, že si to nakreslím ve Photoshopu, pak to rozstříhám a dám to do divů, přidám tomu nějaký class a je to v poho, tabulky prostě neni to pravý
7. nauč se trochu v PHP, nemusíš pak dělat každou stránku, v PHP jednoduše vložíš jednou menu a je to

to by bylo asi zatim všecko