Pokud nechci do textu zasahovat, tak nevidím důvod pro převod přes OCR. Notabene mám zkušenost s AbbyFineReader7, kde výsledky rozpoznávání textu z PDF byly podstatně lepší, než přímým čtením přes scaner (možná za to mohl scaner ... nevím), ale pořád si myslím, že pdf je dobrá a trvanlivá volba.