Protože to vypisuješ dobře:

while ($polozka = mysql_fetch_array($vypis)) 
{
//Tady ve smyčce prostě nějak nakrmíš/zařídíš to pole celkem objednaného zboží, které pak taky nějak celé napíšeš do mailu no.
}

RESPEKTIVE

while ($polozka = mysql_fetch_array($vypis)) 
echo "Číslo produktu: ".$polozka["produktid"]." - "."Počet kusů: ".$polozka["pocet"]."<br>\n";

p5ep93e3 na.....

$pocitadlo = 1;

while ($polozka = mysql_fetch_array($vypis))
{ 
echo "Číslo produktu: ".$polozka["produktid"]." - "."Počet kusů: ".$polozka["pocet"]."<br>\n";
// a tady to cele serializujes, co ja vzm treba:
$polozky[$pocitadlo] = "Číslo produktu: ".$polozka["produktid"]." - "."Počet kusů: ".$polozka["pocet"]."<br>\n";
$pocitadlo++;
}

Neco takoveho no.
Prostě si nějak v té smyčce jenom doplň to skladování (tady by bylo blbnutí s objektama nesmyslnost teda).
Napoveda: to co vypisujes na obrazovku jenom "naskladujes" do pole zaroven.