Proč chceš měnit nějakou koncovku? Tak z pdf doc opravdu nevytvoříš. Pokud má ten soubor nějakou ochranu proti kopírování, dá se zkusit odstranit nebo použít nějaký konvertor. A pokud je ten pdf soubor nějaký naskenovaný dokument, pomůže jen OCR program.
Nebo zkus http://www.freepdfconvert.com/convert_pdf_to_source .asp.