StackPane pane = new StackPane(new Label("text"));
pane.setLayoutX(100);
pane.setLayoutY(100);
pane.setPrefSize(100, 100);
pane.setStyle("-fx-background-image: url('file:absolutní cesta/image.png'); -fx-background-size: cover;");

Tohle dělá přesně co jsem chtěl, až na ten problém, že k obrázku musím psát absolutní cestu, přitom všude na internetu je napsaná relativní cesta, ale mně to prostě nefunguje. Nevíte, prosím vás, jak to zpravit.

Děkuji