chápu to správně?

Nechápeš.Tovární nastavení tam vrátí,tj.nainstaluje uložená Windows 8 z recovery oddílu na disku.Instalační soubory pro Win10 tam nejsou.

máte digitální licenci pro Windows 10, která může po přeinstalaci automaticky aktivovat Windows 10.

Tj.nainstaluješ ručně Win10 a pak platí ta licence a aktivace i pro novou instalaci.
Všechno máš podrobně popsané v těch odkazech.