Podívej se na tohle:
https://www.tenforums.com/tutorials/87858-change-windows-defender-controlled-folder-access-settings-windows-10-a.html
Nějak se mi ale nechce věřit, že za tohle může jen a jen Defender. Nepoužíváš nějaká čistítka či tunitka (CCleaner, TuneUp, apod.)? Nehrál sis s nastavením Defendera?