Dávku, skript na jedno kliknutie s otvorením spomenutého okna Defender ti nedám, lebo Defender mám absolútne vyrazený z W10.
Skus klasiku cestou Controll Panel (Ovládací panel - Defender)
Alebo politikou Gpedit.msc
Ale myslím si osobne, že *bat, či *cmd skript nebude stačiť, jedine príkazy pre PowerShell, lebo je nutné zasiahnuť pri vypnutí Defender aj do Registrov.
net stop windefend
https://superuser.com/questions/947873/disable-windows-defender-in-windows-10