Protože seskupování pro GMail je přímo v nastavení GMail účtu. A funguje.
Problém je v tom, že seskupování v hlavním nastavení je globální, které si pak přebírají jednotlivé účty. Ve výchozím stavu je zapnuté a GMail účet vzniká s nastavením telefonu. Pokud bys globální nastavení vypnul a účet zakládal až pak, měl bys je vypnuté.

Nastavení pro individuální účty je pak pod konkrétními účty, takže každý můžeš mít nastaven dle potřeby.