Já to teda mám normálně pod volby/vzhled (mint 18 mate), nevím co nazýváte novou verzí, tohle je verze zhruba rok stará (tehdy jsem instaloval novou a zůstávám u ní, přestože vychází dvě verze do roka). Nevidim tam akorát nastavení zkuků, ale to je v předvolbách zvuků (po kliknutí pravým tlačítkem na ikonku reproduktoru na hlavním panelu). Všechno je to v ovládacím centru, což je název jak od microsoftu (u něj se to ale jmenuje ovládací panely, veškerá "centra" jsou až pod nimi).
Kdysi jsem to nemohl najít v ubuntu - oranžovo-černá kombinace mi opravdu nevyhovuje, ale je to tam snad také na stejném místě.
Předpokládám, že pokud by to bylo tak jednoduché, tak se neptáte, ale já novější verzi nemám.