for i in $(seq 1000 -1 1);do echo -ne "\r\033[K$i" && sleep 1; done

Jinak muzes nahlednou treba sem :
Zdroj : http://nuxadmin.blogspot.com/2011/10/bash-script-compte-rebours.html

odpocitavac() {
    i=$1
    echo " "
    while [[ $i -ge 0 ]]
      do
        echo -e "\033[31m\r "$i" \c\033[0m"
        sleep 1
        i=$(expr $i - 1)
    done
    echo " -  "
    echo -e "\033[32mKonec odpocitavani\033[0m"
}
odpocitavac30
exit