A co dál? Dál poďla predvoleného formátu..
Veď podľa akej značky spoznáš napr kódovanie win1250 alebo iso8859-2? Tiež to musíš zistiť.. Tak to je asi jedná výhoda tej BOM značky, inak nemá žiadny význam a len prekáža. Nie je to unicode dokument, nepotrebuje byte order informáciu.

To je proste daň za taký bajtový hybrid. Lepšie by možno používať unicode.

Čo sa týka webu, tam typ a kódovanie určuje http hlavička. Veď skús vytvoriť php utf-8 súbor s BOM, a možno získaš rovnaký pohľad :)