S dynamickým disky ve win zkušenosti nemám, kromě pár pokusů.

Konfigurace se prý ukládá přímo na disky, v případě disku s mbr je to poslední 1mb na každém. Jméno té skupiny disku je v registrech. Zdroj
https://www.acronis.cz/web-help/Acronis_Backup_Advanced117/546.html
Takže vyzkoušet co udělá pole v případě preinstalace windows můžeš.

Já bych teda raději RAID kartu, dal disky do RAID 0 a dobře si poznacil nastavení pole{velikost stripu, čísla disku}. Pořád lepší než dynamický disk. Ale chápu pokud to v práci nejde.