Tie vlastnosti, ktoré nastavuješ, nie sú priamo súčasťou PDF súboru, ale sú uložené v súborovom systéme (NTFS).

PDF súbor, ktorý si poslal, neobsahuje skoro žiadne metadáta, s čím má zrejme PDF Clown problém. Ak sa nechceš hrabať v zdrojových kódoch PDF Clowna, tak môžeš každý prístup k vlastnostiam inštancie Information obaliť do try-catch bloku - výkonnosť tým samozrejme utrpí, ale čo už.

Ak ťa zaujímajú len metadáta súboru, ktoré vidíš na tej záložke Souhrn, tak na to nepotrebuješ žiadneho PDF klauna ani iTextSharp. Otázka teda je, ktoré metadáta ťa zaujímajú.