Neznám kvalitu provedení, chlazení, ale papírově na tvé požadavky stačit bude.
Kdyby jsi v Photoshop pocitoval slabší výkon, tak v hlavním panelu a "výkon" výber možnost "Povolit, upřednostňit OpenGL v nastavení GPU".
APu Vega 8 podopruje OpenGL4.6 (OpenCL2.0), problém by jsi v PS mít neměl.