Nějak nechápu, používáš VMware a nevíš a dokonce ani nejsi schopný si na internetu zjistit jak se Defender zakáže nebo odinstaluje?
Zakázání Defendera (postup minimálně pro Pro edici a vyšší):
1) Vypnutí samoochrany: Zabezpečení Windows / Ochrana před viry a hrozbami / Spravovat nastavení / Vypnout "Ochrana před falšováním"
2a) Zakázat Defender (gpedit): gpedit.msc / Konfigurace počítače / Šablony pro správu / Součásti systému Windows / Antivirová ochrana v programu Windows Defender / Vypnout antivirovou ochranu v programu Windows Defender / Povoleno
2b) Zakázat Defender (regedit):
reg add "HKLM\Software\Policies\Microsoft\Windows Defender" /v "DisableAntiSpyware" /d 1 /t REG_DWORD /f
3) Restart Windows
Odinstalace Defendera (ukázkový příklad pro build 19041):
1) Rozbalit zip v příloze a spustit jako správce to cmd v něm.
2) Restart Windows
...
A jelikož předpokládám jsi neznalý uživatel, který neumí ani googlit a je mu všechno jedno a bere všechny možnosti a kór ty jednoduché a klikací, tak další možnost především pro takové uživatele je třeba Defender Control:
https://www.sordum.org/9480/defender-control-v1-6/