ve výrobě máme starší hw, těch i219 je nižší procento, dále i210, i211, i217. rozdílu co popisuješ jsem si nevšim, i když spouštění velkých souborů přes síť by asi nikoho nenapadlo, vždy nejdřív kopnout na lokál. win10 ve výrobě prakticky nepoužíváme, i tím se naše podmínky liší.
(v kanclech je w10 a nový hw, o těch přehled nemám)

předpokládám, že automatický update ovladačů (na klientech) máte zakázaný. ale jinou/starší verzi můžete zkusit.
když zkusíš spustit tu aplikaci ne ze svého hyperv, ale z nějakého jiného disku nasdíleného z w10, taky to bude trvat různé doby?
s něčím experimentují na fórech - Receive Buffers / Transmit Buffers .
defender je na klientských stanicích opravdu vypnutý? v kancl síti pozoruju obludné prodlevy, ty jsou ale u větších organizací s ms systémy, ms officy a "security" antiviry povinné.