Záleží asi i na verzi Wordu.
Existují různé placené utility, např.: https://www.elcomsoft.com/aopb.html
Existují i nástroje zdarma, např. https://www.lifewire.com/free-word-password-recovery-tools-2626185
Nejjednodušší bude si na heslo vzpomenout nebo na ten dokument zapomenout.