Když dám
$co = array('ʃ', 'tʃ', 'θ', 'ð', 'ŋ', 'ŋg', 'ŋk';
$cim = array('š', 'č', 't', 'd', 'ng', 'ng', 'nk';
echo str_replace($co, $cim, $ipacz);

a do formuláře zápis IPA, tak mi to vypíše 'ŋgg' (o jedno g víc). Někdy to ale nahradí dobře. Nemá to být v uvozovkách, nebo tak něco? Řádím tady http://ipa-fonetic.logopedie-kladno.cz/index.html