Začnu od konce, tedy od toho Office.

Pár poznámek k tomu návodu:
wotok cmd je můj výtvor 😈
Použil jsi hodně moc starou cmd verzi (aktuální je letošní).
Proč jsi nepoužil autoit verzi? Je uživatelsky přívětivější.
Nechápu proč jsi nepoužil aktivaci ve wotok, stačí přiložit dll seco a ve skriptu aktivovat.
Nechápu proč používáš offline soubory Office, navíc předpokládám z oficiálního iso.

Pár poznámek k Office obecně:
Několik dní jsou už oficiálně dostupné iso Office 2021, což je ale naprosto nepodstatná informace a je zbytečné tyto iso používat.
Office 2021 už existuje od začátku roku, kdy bylo dostupné preview licencování (ve finálních kanálech), podle mě je tedy vhodné používat Office 2021 už od začátku roku (např. generický preview MAK klíč Office 2021 se aktivuje oproti serveru MS a expiruje v lednu 2022 a není potřeba řešit aktivaci jinak).
Od května je dostupné už i finální licencování Office 2021.
Soubory Office 2016/2019/2021 jsou totožné, rozdíl je jen v licencování. Je to něco jako používat Win 2004 - 21H2, jedou taky na stejných souborech (včetně Office preview ve finálních kanálech) = některé funkce zpřístupní licencování.
V oficiálních iso souborech je obvykle staré (někdy až půl roku) sestavení Office. Stejně tak tomu je i v případě, kdy si člověk stáhne offline soubory instalačky sám (nemyslím tím iso) a uběhne pár dní. Nejlepší je tedy instalovat online s aktuálním sestavením z určitého kanálu.

Jak řešit podle mě ideálně instalaci Office?
Jednoduše 😊
Spustit wotok (autoit) online a kliknout na Install Office.
Pokud i aktivovat, tak před spuštěním přiložit dll seco.
Pokud jsou potřeba určité programy tak zafaifkovat co je třeba.

Wotok autoit:
https://krakatoa.www3.cz/wotok.php
Wotok cmd:
https://krakatoa.www3.cz/wotok-cmd.php
Info ohledně přímé instalace Office 2021 tak jak ji používá Wotok:
https://krakatoa.www3.cz/office.php