Podle těchto informací to půjde dost těžko. Gregoriánský chorál je hudební forma, stejně jako třeba valčík nebo symfonie.
Čili je to otázka typu: "Slyšel jsem před lety symfonii hranou opravdovým orchestrem. Sháním přesně tuto nahrávku."
U nás se historicky poučenou interpretací gregoriánských chorálů zabývá mj. David Eben, takže googlit bych začal tam.