To rozumiem, keďže sám som už s Win10 stratil nervy, avšak konkrétne ChromeOS je, resp. dlho bol systémom, kde všetko je "online", offline podpora je v podstate novinka v ChromeOS a stále je to riešenie s viacerými nedostatkami...
Preto by som odporučil Linux, ktorý má offline podporu "by default" teda už od základu. Aktualizácie sú úplne bez problémov, často netreba ani reštart. A v podstate všetky nedostatky, ktoré popisuješ nemá. U Linuxu máš na výber kopec distier a DE, ktoré majú rôzne spôsoby ovládania, rôzne aplikácie, atď. Stačí si pozrieť na Internete video k nejakému distru a dostaneš približnú predstavu. Napríklad Linux Mint je relatívne podobný k Windows, čo sa ovládania a týka, a je často odporúčaný pre tých čo z Windows prechádzajú na Linux, ak si ale odvážnejší môžeš skúsiť aj iné distrá.