Zadej si do google "zakazani aktualizaci win 10" a můžeš začít študovat. Možností je hodně, já to nepoužívám, tak konkrétně neporadím. Stačí mi "odklad" o 30/365 dní.
Mrkni třeba sem: http://www.servispckupka.cz/jak_vypnout_aktualizace_u_windows_10.php