Podle těch fleků je to nějaký naskenovaný (a navíc značně jetý) jídelák. Tedy to vlastně není PDF dokument, ale sken uložený ve formátu PDF. Navíc PDF dokumenty se obecně nehodí pro úpravu, naopak jsou využívány zejména proto, že se nemění a na každém počítači vypadají stejně.
Pokud chcete jídelák měnit, proč jej prostě nenapíšete ve Wordu/LibreOffice Writeru?