Poslušně hlásím úspěch.
Než sem dám finální řešení označitelné za konečné, aby to pomáhalo ostatním, tak...

Cyklus for dělá mnou požadované.
@for /D %%I in ("N:\working\*") do @"%ProgramFiles%\WinRAR\Rar.exe" a -cfg- -ep1 -inul -m5 -r -- "%%I.rar" "%%I\"

Prosím ještě o radu. Jak univerzálně nahradit tu napevno danou vstupní cestu ke složce? Viz N:\working\*
Potřebuji univerzální řešení, abych v budoucnu nebylo nutné ruční upravování cesty.

Lze nějak automaticky převzít dávkovými příkazy cestu ke složce, ve které se spouští dávkový soubor?

Snažím se, ale nedaří se mi podle...

https://superuser.com/questions/1652732/how-to-get-the-directory-path-where-a-batch-file-is-called-from

https://stackoverflow.com/questions/3827567/how-to-get-the-path-of-the-batch-script-in-windows