Foto skenovat do JPEG samozřejmě umí - to je základ (dále TIFF, BMP nebo onen JPEG/EXIF). Přes přiložený ArcSoft PhotoStudio (starší verze 5.5.0.58 k 4200F) můžete upravovat a dále ukládat do např. JPEG, BMP, PSF, TIFF, PNG, PCX, TGA, FPX, EPS.

Naskenovat text přímo do Wordu pochybuji. Jedna z možností je text naskenovat přes OCR (v tomto případě OmniPage SE) editovat/opravit chyby (OCR často přesně nemusí poznat daná slova/text - hlavně diakritiku) a následně převést do Wordu.

Další možnost text přímo skenovat do PDF a pokud máte např. Adobe Acrobat, tak pak z něj možnost uložit/převést do Wordu (DOC). Ovšem s naprosto přesným dodržením formátu to občas nemusí být ideální, záleží i na kvalitě předlohy.

Edit: S tím textem přímo do Wordu (bezchybně) se možná pletu. Sám bych musel rychle najít nějaké info, osobně jsem se po tom ještě nepídil. Toto možná lépe někdo jiný upření hned.